TINAIA – Salice Salentino Dop

UVE
Chardonnay
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nelle terre del Salice Salentino Bianco DOP
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA
Metà agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono sottoposte raffreddamento in cella frigorifera a 4°C. Segue una breve criomacerazione e successiva pressatura soffice. Vinificazione in serbatoi in acciaio termoregolati per poi proseguire e terminare in barrique di rovere francese
AFFINAMENTO
Breve affinamento in legno, acciaio e infine in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Nel calice si presenta color giallo dorato brillante. L’olfatto svela dapprima profumi di frutta tropicale poi delicati cenni di fiori gialli, spezie dolci ed un finale di miele e vaniglia. Pieno ed appagante il sorso con giusto equilibrio fresco sapido e notevole persistenza
ABBINAMENTI
Primi piatti a base di pesce; ricette di pesce elaborate; seppie ripiene; formaggi freschi e semi stagionati; polpo con crema di ceci
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.