Le varietà di olive lavorate nel nostro frantoio includono principalmente l’Ogliarola, la Cellina, il Leccino e la Coratina. Una volta che le olive arrivano al frantoio, vengono conservate in un ambiente fresco e ben ventilato per evitare il surriscaldamento del prodotto e l’accumulo di odori sgradevoli.

Classifichiamo le partite di olive per produttore e ci assicuriamo che vengano lavorate nel minor tempo possibile.

È interessante notare che fin dai tempi antichi l’olio d’oliva è stato utilizzato in molteplici modi: come merce di scambio, come rimedio naturale, come combustibile per torce e lampade.

Le proprietà terapeutiche reali dell’olio d’oliva sono ampiamente riconosciute, con numerosi studi che dimostrano i benefici per la pressione sanguigna e il colesterolo. Le diete a base di olio d’oliva sono state dimostrate benefiche nel trattamento dell’insulinoresistenza.

L’olio d’oliva è noto anche per le sue proprietà digestive, grazie agli acidi grassi monoinsaturi che favoriscono la motilità gastrica e influenzano positivamente la funzione biliare.