DONCOSIMO – Primitivo Salento Igp

UVE
Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Metà settembre
VINIFICAZIONE
La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO
Lieve affinamento in barrique di rovere americano, poi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un Primitivo dal colore rubino profondo e compatto, ma luminoso. L’olfatto è dominato da sentori di frutta rossa matura, note speziate e cenni floreali. Di piacevole morbidezza in bocca, con giusta acidità e tannino delicato, raggiunge un perfetto equilibrio. Persistente
ABBINAMENTI
Arrosticini; formaggi semi stagionati; grigliate di carne; roast beef in crosta
TITOLO ALCOLOMETRICO
13,5% vol.