SERRE – Susumaniello Salento Igp

UVE
Susumaniello
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nell’area brindisina, zona d’origine di questo vitigno autoctono
TERRENO
Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Fine settembre
VINIFICAZIONE
La vendemmia è tardiva per assicurare una leggera surmaturazione, raccolta manuale in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO
Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un vino che dimostra come il Susumaniello, se lavorato sapientemente, sappia regalare risultati di assoluta eleganza. Il colore è un profondo rosso rubino. Emergono sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri. Il sorso è voluminoso, equilibrato, pieno, con buon apporto della componente fresco sapida. Il tannino è carezzevole e la persistenza prolungata
ABBINAMENTI
Costine in salsa barbecue; costolette di agnello al forno; spiedini di carne; bocconcini di maiale in umido
TITOLO ALCOLOMETRICO
13,5% vol.